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肉类罐头加工
  • 作 者:轻工业部上海食品工业科学研究所编
  • 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
  • 出版年份:1958
  • ISBN:15119·826
  • 标注页数:34 页
  • PDF页数:37 页
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一、凝胶肉罐头试制技术报告 1

(一)绪论 1

(二)有关胶浆力的试验 3

(三)实罐试验 9

(四)总结 12

二、杀菌过程中罐头中心温度的测定 15

(一)绪论 15

(二)试验设备及试验方法 18

(三)试验结果 26

(四)总结 29

附录 32

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