- 作 者：（法）伊莎贝尔·卡塔拉等著；李振才译
- 出 版 社：北京：人民教育出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：710719447X
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序言 1
厨房里的分子 3
水 3
在水的“心脏”中旅行 3
水有惊人的性能 4
氢链 5
面粉、淀粉和它们的链 6
制作果酱 10
渗透 12
熬果酱 14
蛋 16
蛋白 16
蛋黄，蛋黄酱 18
蛋白泡沫 19
关于教师们问的几个问题 21
火与燃烧 23
火现象 23
火是怎么产生的？如何让它点燃和熄灭？ 24
燃烧的例子：米歇尔·法拉第的蜡烛 27
能量方面：火的热效能 28
物质方面 31
缓慢氧化：生锈及食物的氧化作用 37
关于教师们问的几个问题 39
人体 42
人体：一个由多种系统或多种功能器官组合而成的体系 42
人体骨架：骨骼 42
肌肉牵引力：肌肉组织 43
神经网络：神经系统 44
大脑 45
血管：心血管系统 46
呼气、吸气：呼吸器官 47
停！禁止通行：免疫系统 47
人体养分的管道：消化器官 49
排泄：泌尿器官 50
激素调节：内分泌系统 50
从一代到另一代：生殖器官 51
人体大观 52
人体导航 52
人的智能 53
关于教师们问的几个问题 54
气候物理 57
气候与阳光 57
对流 60
温度的垂直变化与气压 65
水的循环 66
干燥气候，潮湿气候 72
大气循环 74
温室效应 76
关于教师们问的几个问题 80
火山爆发的原理 83
引言 83
研究火山爆发的第一个模型 84
喷发的动力 86
留尼旺岛富尔奈斯火山喷发方式简介 86
安第列斯群岛蒙特塞拉特岛苏弗里艾火山喷发简介 89
1980年5月18日美国圣海伦斯火山喷发简介 91
火山喷发的原理 92
喷发动力的分类 94
地球物理学分类及与地球动力的关系 97
结论 98
关于教师们问的几个问题 99
海洋植物 102
引言 102
海藻的应用 104
海洋——另一个适合植物生长的地方 106
海生植物的简单解剖学 108
藻类——认识生命起源及其演变的原始模型 114
结论 122
关于教师们问的几个问题 123
光 126
第一幕 路线 126
第二幕 速度 131
第三幕 行者 137
第四幕 事情的本质 142
关于教师们问的几个问题 154
词汇表 157
词汇索引 172