- 作 者：重庆市火锅协会主编
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7536661932
- 标注页数：76 页
- PDF页数：80 页
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波泛麻辣 香袅日月 6
红汤火锅 8
大红汤 8
毛肚火锅 9
重庆老火锅 10
鸭肠火锅 12
啤酒鸭 13
泡坛醉鸭 14
干锅鸡 14
芋儿鸡 15
烧鸡公 16
黔江鸡杂 16
啤酒醉鸽 17
鳝鱼火锅 18
浑婆鱼头 19
乌江鱼 20
鱼头火锅 20
鱼头抄手 21
怪味鱼火锅 21
椒麻鱼头火锅 22
石锅鱼 22
喜相逢火锅 23
冷锅鱼 24
北渡鱼 24
酸菜豆腐鱼 25
沙嗲海鲜火锅 26
邮亭鲫鱼 26
肥肠鱼 27
香辣蟹 28
香辣鳝段 28
荔枝牛蛙火锅 29
泡椒兔火锅 30
橙香玉兔火锅 30
全牛红汤火锅 31
麻花肥牛火锅 32
红烧牛肉火锅 32
猪蹄火锅 33
毛血旺 33
串串香 34
清汤火锅 35
霸王别姬 35
蛇鳖汤锅 36
掌上霸王 36
龙凤火锅 37
三元归真 38
霸王卸甲 38
玉竹沙参鸭 39
虫草鸭 39
口袋鸭 40
酸菜鸭 40
人参乌鸡 41
乌鸡山珍 42
虫草乌鸡 42
双凤回巢 43
雪藕鸡蹄汤锅 44
风光排骨鸡 44
肚子鸡 45
滋补火锅鸡 46
御书鱼头火锅 47
醉鱼头山珍火锅 47
酸菜鱼 48
奶汤河蟹火锅 50
牡丹鲍鱼火锅 50
奶汤鲜虾火锅 51
牛尾汤锅 51
霸王牛鞭汤锅 52
牦牛玉掌汤锅 53
滋补牛肉汤锅 54
牛王健身汤锅 54
花江狗肉 55
酸菜牛羊肉火锅 56
菊花羊肉火锅 56
羊肉汤锅 57
龟附羊肉汤锅 57
山珍汤锅 58
荤豆花 59
多味火锅 60
保健子母锅 60
三味火锅 61
四味火锅 61
鸳鸯火锅 61
鸳鸯鸡火锅 62
乌鸡山珍子母锅 62
三参乳鸽子母锅 63
天麻乳鸽 63
鸳鸯海鲜火锅 64
红番汤 65
荔枝子母锅 66
双宝兄弟火锅 66
火锅宴 67
沙嗲海鲜火锅宴 67
海陆空火锅宴 68
金玉满堂火锅宴 68
巴渝火锅大宴 69
天下第一大火锅 69
山城风情火锅大宴 70
附录 74
火锅调味原料 74
火锅汤卤调味 75
火锅味碟 76