- 作 者：深圳市金版文化发展有限公司主编
- 出 版 社：海口：南海出版公司
- 出版年份：2006
- ISBN：7544230708
- 标注页数：120 页
- PDF页数：123 页
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前言 4
煳麻腰花 10
〔营养分析〕猪腰 11
野山椒鸡杂 12
〔营养分析〕鸡杂 13
青红椒童子鸡 14
〔营养分析〕青椒 15
炝炒大白菜 16
〔营养分析〕白菜 17
麻辣猪肝 18
〔营养分析〕猪肝 19
椒麻凤爪 20
〔营养分析〕鸡肉 21
泡椒牛肉花 22
〔营养分析〕牛肉 23
鲜椒泥鳅 24
〔营养分析〕泥鳅 25
魔芋烧鸡 26
〔营养分析〕魔芋 27
辣子肉丁 28
〔营养分析〕莴笋 29
辣子竹笋 30
〔营养分析〕竹笋 31
辣炒蟹 32
〔营养分析〕蟹 33
川辣黄瓜 34
〔营养分析〕黄瓜 35
干煸鳝鱼丝 36
〔营养分析〕鳝鱼 37
水煮鳝丝 38
〔营养分析〕鳝鱼 39
水煮鱼片 40
〔营养分析〕生菜 41
山城辣子鸡 42
〔营养分析〕鸡肉 43
啤酒牛蛙 44
〔营养分析〕牛蛙 45
麻婆豆腐 46
〔营养分析〕豆腐 47
水煮牛肉 48
〔营养分析〕牛肉 49
川北凉粉 50
〔营养分析〕凉粉 51
酸麻藕丁 52
〔营养分析〕藕 53
麻辣带鱼 54
〔营养分析〕带鱼 55
炝炒包菜 56
〔营养分析〕圆白菜 57
椒麻鲫鱼 58
〔营养分析〕鲫鱼 59
干煸四季豆 60
〔营养分析〕四季豆 61
香辣花甲 62
〔营养分析〕蛤蜊 63
炝炒莴笋 64
〔营养分析〕莴笋 65
干煸肉丝 66
〔营养分析〕芹菜 67
陈皮鸡 68
〔营养分析〕陈皮 69
酸豆角炒肉末 70
〔营养分析〕豇豆 71
豆芽煸泥鳅 72
〔营养分析〕泥鳅 73
椒盐刁子鱼 74
〔营养分析〕鲌鱼 75
干煸田鸡 76
〔营养分析〕田鸡 77
白云牛柳 78
〔营养分析〕牛肉 79
川辣蹄花 80
〔营养分析〕猪蹄 81
青豆烧肥肠 82
〔营养分析〕青豆 83
泡椒鱼头 84
〔营养分析〕竹笋 85
干煸豆角 86
〔营养分析〕豇豆 87
干煸肥肠 88
〔营养分析〕肥肠 89
椒麻舌片 90
〔营养分析〕芹菜 91
大蒜烧鳝鱼 92
〔营养分析〕鳝鱼 93
麻辣牛肉丝 94
〔营养分析〕牛肉 95
胡辣羊蹄 96
椒麻鸡 97
灯影牛肉 97
豆花鱼片 98
辣子鸡颈 98
香辣黄牛蹄 99
泡椒牛肉烩水饺 99
椒盐芝麻虾 100
麻辣卤肥肠 100
香辣羊杂 101
泡椒墨鱼仔 101
麻辣兔丝 102
炝锅凤爪 102
时蔬炝白肉 103
香辣猪尾 103
泡豇豆拌白肉 104
三椒毛肚 104
宫保黄喉 105
麻辣牛筋 105
豆花牛脊髓 106
辣子鱼 106
泡菜酥骨鱼 107
红汤鱼头 107
麻辣黄瓜 108
辣子仙人掌 108
麻辣牛肉丁 109
血旺鲇鱼 109
泉水兔肉 110
麻椒鲩鱼 110
巴国啤酒鸡 111
麻辣腰丝 111
麻辣笋子 112
辣子肉蟹 112
椒盐胗花 113
炝炒三菌 113
双椒烧豆腐 114
干拌牛肚 114
麻辣碎米虾 115
火爆鸭舌 115
干豇豆焖腊肉 116
冬笋烧牛肉 116
泡萝卜烧牛蛙 117
酸辣汤香肘 117
油炸排骨 118
榨菜蹄花汤 118
肉臊豆腐 119
鲤鱼炖豆腐 119
串香田螺 120
香辣鹅翅 120