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- 作 者：代立梅编著
- 出 版 社：哈尔滨：哈尔滨地图出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7807174293
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第一节 蛋白质通论 1
第一章 蛋白质化学 1
第二节 蛋白质的基本结构单位——氨基酸 6
第三节 肽 19
第四节 蛋白质的结构 28
第五节 蛋白质的性质 45
第六节 蛋白质分离提纯 52
第七节 蛋白质的代谢 53
第一节 酶的概念 72
第二章 酶的化学 72
第二节 酶的化学本质及组成 73
第三节 酶的专一性 78
第四节 酶作用的机制 81
第五节 酶促反应动力学 85
第六节 影响酶作用的因素 86
第三章 核酸 90
第一节 核酸的组成 90
第二节 RNA的结构 92
第三节 DNA的结构 94
第四节 核酸的性质 95
第五节 核酸的生物学功能 98
第六节 核酸的代谢 99
第四章 糖的化学 112
第一节 概述 112
第二节 单糖的化学结构 113
第三节 单糖的化学性质 115
第四节 寡糖 120
第五节 多糖 122
第六节 糖类代谢 127
第五章 脂类的化学 151
第一节 脂类的分类及生物学功能 151
第二节 油脂 152
第三节 磷脂 155
第四节 脂肪分解代谢 157
第五节 脂肪合成代谢 167
第六节 磷脂代谢 173
第七节 脂代谢的调节 182