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- 作 者：姜兆熊编
- 出 版 社：教育出版社
- 出版年份：1963
- ISBN：7150·1426
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序言 1
绪论 2
第一篇 农副产品主要成分概论 5
第一章 糖类概述 5
糖的种类 5
单糖 7
贰糖 10
多糖 12
演示实验 12
第二章 淀粉 13
淀粉的结构 14
淀粉的性质和用途 14
演示实验 18
第三章 纤维素、半纤维素及木质素 19
纤维素 20
半纤维素 23
木质素（木素） 26
植物原料中纤维素的分离 27
第四章 油脂 29
油脂的性质 31
从油料里提取油脂的几种方法 33
实验 35
第五章 蛋白质 36
蛋白质的主要性质 37
实验 39
淀粉的制取 40
第二篇 几种主要农副产品的综合利用 40
第一章 甘薯的综合利用 40
酒精的制造 42
甘薯的其他用途 46
副产物的利用 47
第二章 稻谷副产物的综合利用 47
稻草的综合利用 47
米糠的综合利用 52
稻壳的综合利用 55
第三章 棉籽的综合利用 59
棉籽榨油 60
棉籽壳的综合利用 62
玉米芯的综合利用 66
第四章 玉米的综合利用 66
玉米胚芽的综合利用 68
玉米穗包皮的利用 69
第五章 山区资源的综合利用 71
林木废料的综合利用 71
油茶果的综合利用 79
野生植物的利用 82
附录 学生实验 86
实验一 利用甘薯制取淀粉 86
实验二 稻草纤维的分离 86
实验三 从米糠里抽提油脂 87
实验四 棉籽壳干馏 89
实验五 从山苍子提取芳香油 90