- 作 者：李乐清编著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7503208058
- 标注页数：173 页
- PDF页数：183 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源183 ≥173页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章：根菜类 1
一、萝卜 1
二、胡罗卜 4
三、山药 6
四、豆薯 9
第二章：茎菜类 11
一、马铃薯 11
二、芋 14
三、姜 17
四、莲藕 20
五、慈菇 22
六、茭白 25
七、竹笋 27
八、芦笋 30
九、圆葱 33
十、葱（大葱、分葱、楼葱） 35
十一、大蒜（青蒜、蒜苔、蒜头、蒜黄） 37
十二、薤（荞） 40
十三、菜苔（菜心） 42
十四、芥蓝 44
附：西蓝花 46
第三章：叶菜类蔬菜（附：花菜类） 47
一、大白菜（结球白菜） 47
二、小白菜（不结球白菜） 50
三、甘蓝（结球甘蓝） 53
四、芥菜（叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜） 56
五、莴苣（叶用莴苣、茎用莴苣） 59
六、菠菜 62
七、蕹菜 65
八、苋菜 67
九、茼蒿 70
十、落葵 72
十一、枸杞菜 73
十二、冬寒菜 76
十三、豆瓣菜 78
十四、豆芽菜 80
十五、香椿 83
十六、芹菜 85
十七、芫荽 89
十八、小茴香 90
十九、韭菜 91
二十、花椰菜 94
二十一、黄花菜 97
附：1．叶用恭菜 99
2．苦荬菜 99
第四章：果菜类 101
一、黄瓜 101
二、冬瓜 104
三、菜瓜 108
四、丝瓜 110
五、南瓜 112
六、苦瓜 115
七、瓠瓜 118
附：节瓜 120
八、番茄 120
九、茄子 124
十、辣椒 128
十一、菜豆 132
十二、豇豆 135
十三、豌豆 138
十四、蚕豆 140
附：1．扁豆 144
2．毛豆 144
第五章：食用菌 145
一、草菇 145
二、蘑菇 147
三、平菇 150
四、黑木耳 153
五、银耳 156
附：1．香菇 159
2．竹荪 160
第六章：附录 161
一、蔬菜加工烹调知识 161
二、有关烹调各词简释 162
三、附表 165
1．蔬菜营养成分参考表 166
2．几种食用菌营养成分表 170
3．每日膳食营养素供给量 171
后记 173