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- 作 者：张根芳，方爱萍编写
- 出 版 社：沈阳：沈阳出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7544109348
- 标注页数：101 页
- PDF页数：108 页
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增智益寿话吃鱼 1
水产品的营养价值 2
EPA和DHA功不可没 5
藻类健康食品 9
海中鸡蛋 12
有毒鱼类 18
肉毒和鲀毒鱼类 19
卵毒和血毒鱼类 24
胆毒和肝毒鱼类 26
刺毒鱼类 29
水产品的保活保鲜 31
水产品活品运输 31
水产品的鲜度变化 36
水产品保鲜 40
当心水产品变质 43
水产鲜活品质量鉴别 43
水产制品的质量检验 45
谨防食鱼生病 48
水产制品种种 54
水产干制品和腌制品 54
水产糟醉品和熏制品 58
烘烤水产品和水产罐头 61
鱼糜及模拟水产食品 63
水产美食烹饪 66
用鱼做的美食 66
螺贝美食 74
鳖龟美食 77
蛙的美食 82
虾蟹美食 85
水产品的综合利用 92
鱼儿全身是宝 92
虾蟹用途广 95
不可小看螺贝藻 97
龟鳖丸和蛙油 99