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- 作 者：张瑞文著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7810369814
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蛋包的基本知识 4
蛋包的基本材料＆器材 5
怎样选购鸡蛋 6
蛋包料理的三大主角 7
蛋皮煎法大剖析～正统篇～黄金茄酱蛋包饭 8
蛋皮煎法大剖析～嫩滑篇～超嫩蛋包饭 10
如何处理蛋？ 12
蛋包料理可以有哪些变化？ 14
蛋包料理的11种变化 15
蘑菇奶油白酱蛋包饭 16
红酒牛肉蛋包饭 18
麻婆豆腐淋蛋包 20
笋香蛋包饭 21
咖喱风味蛋包饭 22
焗烤乳酪风味蛋包 23
鳗香蛋包饭 24
彩椒蛋包 26
韩式风味蛋包 27
蟹肉蕈菇蛋包 28
蛋包烧面 30