- 作 者：徐道东，赵章忠，王统正，黄于明主编；彭文山编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7532351890
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第一章 菜豆 1
第一节 概述 1
一、地位和作用 1
二、起源与分布 2
三、形态特征 3
四、生理特性 5
第二节 生产技术 7
一、品种 7
二、播种与育苗 10
三、整地与施肥 11
四、田间管理 12
五、病虫害防治 13
六、良种繁育 16
七、贮藏加工 17
第三节 消费应用 18
一、商品选购 18
二、保健作用 18
三、常用食谱 19
第二章 豇豆 21
第一节 概述 21
一、地位和作用 21
二、起源与分布 22
三、形态特征 22
四、生理特性 24
一、品种 25
第二节 生产技术 25
二、播种与育苗 28
三、整地与施肥 30
四、田间管理 30
五、病虫害防治 31
六、采收留种 33
七、贮藏加工 33
第三节 消费应用 34
一、商品选购 34
二、保健作用 34
三、常用食谱 35
一、地位和作用 36
第一节 概述 36
第三章 菜用大豆 36
二、起源与分布 37
三、形态特征 37
四、生理特性 38
第二节 生产技术 40
一、品种 40
二、播种与育苗 43
三、整地与施肥 44
四、田间管理 44
五、病虫害防治 44
第三节 消费应用 46
一、商品选购 46
六、采收留种 46
二、保健作用 47
三、常用食谱 48
第四章 豌豆 50
第一节 概述 50
一、地位和作用 50
二、起源与分布 50
三、形态特征 51
四、生理特性 52
第二节 生产技术 53
一、品种 53
二、播种与育苗 57
三、整地与施肥 58
四、田间管理 58
五、病虫害防治 59
六、采收留种 61
七、贮藏加工 61
第三节 消费应用 63
一、商品选购 63
二、保健作用 64
三、常用食谱 65
第五章 蚕豆 67
第一节 概述 67
一、地位和作用 67
三、形态特征 68
二、起源与分布 68
四、生理特性 70
第二节 生产技术 71
一、品种 71
二、播种与育苗 74
三、整地与施肥 74
四、田间管理 74
五、病虫害防治 75
六、采收留种 76
第三节 消费应用 77
一、商品选购 77
二、保健作用 77
三、常用食谱 78
一、地位和作用 81
第六章 扁豆 81
第一节 概述 81
二、起源与分布 82
三、形态特征 82
四、生理特性 83
第二节 生产技术 84
一、品种 84
二、栽培管理 87
第三节 消费应用 88
一、商品选购 88
二、保健作用 88
三、常用食谱 89
二、起源与分布 91
一、地位和作用 91
第七章 莱豆 91
第一节 概述 91
三、形态特征 92
四、生理特性 92
第二节 生产技术 93
一、品种 93
二、栽培管理 95
第三节 消费应用 96
一、商品选购 96
二、保健作用 97
三、常用食谱 97
第一节 概述 99
一、地位和作用 99
第八章 多花菜豆 99
二、起源与分布 100
三、形态特征 100
四、生理特性 101
第二节 生产技术 101
一、品种 101
二、栽培管理 103
第三节 消费应用 103
一、商品选购 103
二、保健作用 104
三、常用食谱 104
二、起源与分布 106
一、地位和作用 106
第一节 概述 106
第九章 四棱豆 106
三、形态特征 107
四、生理特性 108
第二节 生产技术 109
一、品种 109
二、播种与育苗 110
三、整地与施肥 110
四、田间管理 111
五、病虫害防治 111
一、商品选购 112
第三节 消费应用 112
七、贮藏加工 112
六、采收留种 112
二、保健作用 113
三、常用食谱 113
第十章 刀豆 115
第一节 概述 115
一、地位和作用 115
二、起源与分布 116
三、形态特征 116
四、生理特性 117
第二节 生产技术 117
一、品种 117
一、商品选购 120
第三节 消费应用 120
二、播种与施肥 120
三、田间管理 120
四、采收留种 120
二、保健作用 121
三、常用食谱 121
第十一章 藜豆 123
第一节 概述 123
一、地位和作用 123
二、起源与分布 123
三、形态特征 124
第二节 生产技术 125
一、品种 125
四、生理特性 125
二、栽培管理 126
三、留种 126
第三节 消费应用 126
一、商品选购 126
二、保健作用 127
三、食用方法 127
第十二章 黄豆芽 128
第一节 概述 128
一、地位和作用 128
二、起源与分布 129
三、形态特征 129
四、生理特性 130
一、品种 131
二、培育技术 131
第二节 生产技术 131
三、病虫害防治 133
第三节 消费应用 133
一、商品选购 133
二、保健作用 134
三、常用食谱 135
第十三章 绿豆芽 136
第一节 概述 136
一、地位和作用 136
三、形态特征 137
二、起源与分布 137
四、生理特性 138
第二节 生产技术 138
一、品种 138
二、培育技术 138
三、病虫害防治 139
第三节 消费应用 140
一、商品选购 140
二、保健作用 140
三、常用食谱 141
参考文献 143