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蔬菜和果实的贮藏原理

作者：（苏联）Б.А.鲁宾，Л.В.梅特里茨基著
出版社：科学技术出版社
出版年份：1958
ISBN：16119·113
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第一章　蔬菜和果实化学成分的特性 1

第二章　贮藏期间蔬菜和果实中的生物化学过程 8

第三章　蔬菜和果实对寄生和生理病害抵抗性的生物化学特性 19

第四章　蔬菜和果实的成熟和人工后熟 29

第五章　贮藏蔬菜和果实的基本方法 41

第六章　各种蔬菜和果实的贮藏特性 60