- 作 者：宋晓英主编
- 出 版 社：北京：中国林业出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787503871054
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模块一 茶艺理论 3
项目一 茶艺概述 3
任务一 掌握茶艺的基本概念 3
任务二 了解中国茶道的精神特点 6
项目二 中外茶艺简史 9
任务一 了解中国茶艺简史 9
任务二 了解日本茶道简史 19
任务三 了解韩国茶礼 24
任务四 了解英国茶俗 29
项目三 茶叶基础知识 34
任务一 认识茶树 34
任务二 了解茶叶的分类 43
任务三 了解茶叶审评的方法 53
任务四 了解茶叶贮藏基础知识 60
任务五 了解饮茶与健康 62
项目四 茶艺要素 70
任务一 选茶 70
任务二 择水 72
任务三 备器 75
任务四 茶室 86
任务五 冲泡 89
任务六 品尝 92
项目五 茶艺美学 97
任务一 了解茶艺美学的基本理念 97
任务二 了解茶艺的美学特征 100
任务三 了解中国茶艺美学的表现特点 104
项目六 茶艺礼仪 107
任务一 掌握礼仪概述 107
任务二 掌握茶艺礼仪 111
任务三 掌握接待礼仪 121
模块二 茶艺实操 125
项目 泡茶的基本功 125
任务一 掌握绿茶的冲泡技艺 125
任务二 掌握红茶的冲泡技艺 134
任务三 掌握乌龙茶的冲泡技艺 138
任务四 掌握白茶的冲泡技艺 148
任务五 掌握黄茶的冲泡技艺 151
任务六 掌握黑茶的冲泡技艺 152
任务七 掌握花茶的冲泡技艺 156
参考文献 159