低油无烟水料理

作者：夏玛编著
出版社：北京：农村读物出版社
出版年份：2001
ISBN：7504833029
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PART 1 轻松烹调水料理 10

用具·香料·酱汁·用油料理原则　　 10

PART 2　蒸烫煮炖水料理 16

蒸 16

乳酪南瓜　 16

奶油薯泥　 18

辣白花　 20

蔬菜蒸蛋　 22

酒蒸蛤蛎　 24

香菇镶虾　 26

粉蒸五花　 28

豆豉小管　 30

香蒜银鱼　 32

烫 36

沙茶银芽　 36

香蒜鲜蚵　 38

黑胡椒牛肉　 40

四季豆滚蒜　 42

奶油菠菜　 44

蚝油芥兰　 46

肉酱豆苗　 48

涮羊肉　 50

微呛白肉　 52

煮 56

红酒鲑鱼　 56

马铃薯煮肉　 58

虾仁豆腐羹　 60

双花烩海参　 62

奶酪三菇　 64

酱煮秋刀　 66

茄子冷盘　 68

栗子鸡翅　 70

虾香白菜　 72

炖 76

香菇鸡汤　 76

豆腐炖鱼　 78

胡瓜镶肉汤　 80

菱角排骨汤　 82

海带豆腐排骨汤　 84

红枣鸡汤　 86

牛肉蔬菜汤　 88

清炖猪脚 90