- 作 者：孙光闻，徐晔春编著
- 出 版 社：北京：人民军医出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7509103274
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1．水果如何分类？ 1
一、有关水果蔬菜的小常识 1
2．如何选择新鲜美味的水果？ 2
3．如何贮存水果？ 3
4．哪此水果不宜空腹食用？ 3
5．哪些水果食用不当会对人体有害？ 4
6．什么是蔬菜？ 5
7．蔬菜有哪些分类方法？ 5
8．按食用器官分类可将蔬菜分成几类？ 6
9．蔬菜等级的五种分类法是什么？ 7
11．主要的蔬菜质量安全问题有哪些方面？ 8
10．什么是绿色食品？绿色食品分为哪几级？ 8
12．哪些蔬菜易受农药污染？ 9
13．野菜都是绿色食品吗？ 9
14．蔬菜生吃好还是熟吃好？ 10
15．存放过久的蔬菜能吃吗？ 10
16．如何正确焯烫蔬菜？ 11
17．胖人宜吃哪些蔬菜？ 11
18．哪些蔬菜对人体有害？ 13
19．如何防止蔬菜中的营养物质流失？ 15
20．果蔬中含有哪些营养成分？ 15
21．果蔬有哪些保健作用？ 17
22．可以用水果代替蔬菜吗？ 18
23．果蔬营养与其颜色有关吗？ 19
24．蔬菜水果可以当饭吃吗？ 20
25．果蔬饮料能代替水果和蔬菜吗？ 20
26．如何正确清洗果蔬并去除农药？ 20
27．哪些水果蔬菜不能搭配一起吃？ 21
二、水果 22
（一）柑橘类 22
1．橙子 22
2．橘子 26
3．柚子 30
1．香蕉 34
（二）浆果类 34
2．菠萝 39
3．草莓 43
4．葡萄 47
5．荔枝 51
6．龙眼 55
7．柿子 59
8．猕猴桃 63
（三）瓜类 66
1．西瓜 66
2．甜瓜 70
3．番木瓜 72
1．苹果 75
（四）仁果类 75
2．梨 80
3．山楂 83
（五）核果 87
1．芒果 87
2．桃 90
3．枣 92
4．樱桃 95
5．杏 97
1．马铃薯 100
三、蔬菜 100
（一）茎菜类 100
2．洋葱 105
3．大蒜 110
4．百合 116
5．竹笋 119
6．莲藕 122
7．姜 125
8．茭白 130
（二）根菜类 133
1．萝卜 133
2．胡萝卜 139
（三）叶菜类 144
1．菠菜 144
2．大白菜 148
3．卷心菜（甘蓝） 152
4．韭菜 156
5．芹菜 162
6．生菜 166
7．空心菜（雍菜） 170
8．苋菜 174
9．香菜（芫荽） 177
10．小白菜 181
（四）果菜类 185
1．番茄 185
2．茄子 190
3．辣椒 194
4．黄瓜 199
5．苦瓜 203
6．丝瓜 207
7．冬瓜 211
8．豇豆 214
（五）花菜类 218
花椰菜 218