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- 作 者：焦明耀著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7501955891
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炖煮汤品有讲究 4
三种基础汤的制法 4
蔬菜类大白菜素汤 6
上汤黄秧白 7
青菜钵 8
辣汁芹菜叶汤 9
白萝卜虾皮汤 10
胡萝卜海带丝汤 11
美味双色羹 12
冬瓜红枣汤 14
枸杞冬瓜羹 15
玉米冬瓜汤 16
魔芋瓜蓉汤 18
南瓜素翅汤 19
腐竹青瓜汤 20
上汤芦笋 22
豆制品类豆腐笋丝蟹肉汤 24
海带豆腐西施舌汤 25
一品豆腐汤 26
鸡火煮干丝 28
海鲜酸辣豆腐汤 29
腐竹炖鸡汤 30
菌类香菇木耳莼菜汤 32
金针豆芽羹 33
三菌豆苗汤 34
乌鱼蛋香菇汤 36
清汤蟹味菇 37
山菌牛骨汤 38
鸡汤炖臻蘑 40
滑子菇芥菜汤 41
银耳枇杷汤 42
银耳莲子汤 44
畜禽类丝瓜瘦肉汤 46
蕨菜肉丝汤 47
咸蛋芥菜肉丝汤 48
冬菇冬笋肉丝汤 50
鲜藕炖排骨 51
萝卜羊肉汤 52
枸杞兔肉汤 54
火腿鳝丝鸡肉汤 55
鸡片竹荪汤 56
白果炖凤爪 58
木耳鸭丝汤 59
冬瓜鸭架汤 60
冬菜鸭肝汤 61
大枣黄芪炖鸭爪 62
水产类玉竹鱼头汤 64
黄芪鲫鱼汤 65
海带鲫鱼汤 66
乌梅大枣鲫鱼汤 68
鲢鱼丝瓜汤 69
草菇鱼丸汤 70
西洋菜煲生鱼 72
淮杞黄鳝汤 73
地黄气锅甲鱼 74
黄芪鲜虾汤 75
金瓜花蟹汤 76
芦蒿山药煮海参 78
菠菜海鲜汤 79
杂菌鲜鱿羹 80
双耳日月贝 82
海米三鲜汤 83