肉类生产加工企业安全管理体系建产与实施指南

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第一节　肉类产品生产状况分析 1

第一章　我国肉类产品概况 1

第二节　加入WTO后对我国经济产生的影响 12

第三节　食品行业发展中亟待关注的问题 15

第二章　食品安全管理体系内容 21

第一节　ISO 22000:2005标准概论 21

第二节　前提方案 36

第三节　操作性前提方案 44

第四节　HACCP计划（HACCP七个原理） 55

第一节　牛肉产品生产加工 61

第三章　肉类产品生产加工 61

第二节　羊肉产品生产加工 68

第三节　猪肉产品生产加工 71

第四章　2005版ISO 22000食品安全管理体系建立与实施 74

第一节　基础设施和维护方案（范本1） 74

第二节　操作性前提方案（范本2） 99

第三节　危害分析及关键控制点计划（范本3） 124

第四节　质量手册及相关程序文件（范本4） 156

第五节　实验室手册（范本5） 212

第六节　食品安全管理体系手册（范本6） 222