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- 作 者：伊钦恒编著
- 出 版 社：新知识出版社
- 出版年份：1956
- ISBN：16076·7
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第一章 蔬菜栽培的意义 1
一 蔬菜的营养价值 1
二 蔬菜的经济价值 3
第二章 祖国的蔬菜栽培 4
一 优良的蔬菜品种 4
二 优异的栽培技术 9
第三章 蔬菜的分类 15
一 依植物分类学的分类法 15
三 依供食用器官的分类法 17
二 依生物学特性的分类法 17
第四章 蔬菜的选种和良种繁育 21
一 蔬菜植物的生长和发育 21
二 蔬菜种类和品种的起源 23
三 创造蔬菜新品种的方法 25
四 蔬菜品种的保纯和复壮 26
第五章 蔬菜生活的自然条件 30
一 蔬菜对温度的要求 30
二 蔬菜对光照的要求 32
三 蔬菜对水分的要求 33
四 蔬菜对土壤环境的要求 35
五 蔬菜对营养元素的要求 37
六 蔬菜对二氧化碳的要求 39
第六章 蔬菜栽培的一般农业技术 41
一 整地和播种 41
二 苗床和育苗 43
三 匀苗和移植 46
四 中耕和除草 48
五 肥料的施用 49
六 灌溉和排水 50
七 轮作和间作 51
八 蔬菜的管理 53
九 促成栽培和软化栽培 55
十 蔬菜植物的保护 57
第七章 蔬菜的贮藏和加工 65
一 蔬菜的贮藏 65
二 蔬菜的加工 68
附表 79
表一 蔬菜所含营养成分表 79
表二 蔬菜所含维生素分量表 82