- 作 者：刘玉兰主编
- 出 版 社：郑州：河南科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787534976315
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1 油料及油脂 1
1.1 植物油料 1
1.2 油脂 6
1.3 主要的植物油料 18
1.4 典型油料的油脂制取工艺 36
2 油料储存 47
2.1 油料的储存性质 47
2.2 油料储存期的品质变化 53
2.3 油料储存技术 55
2.4 油料储存仓库 57
3 油料预处理 59
3.1 油料的清理除杂 59
3.2 油料的剥壳及脱皮 68
3.3 油料生坯的制备 80
3.4 油料的挤压膨化 87
4 压榨法取油 91
4.1 料坯蒸炒 91
4.2 压榨法取油的原理和分述 95
4.3 毛油中悬浮物的分离 108
5 浸出法制油 115
5.1 溶剂 115
5.2 油料的浸出 123
5.3 混合油处理 138
5.4 湿粕处理 151
5.5 溶剂回收 162
6 油脂精炼 172
6.1 毛油的组分及其性质 172
6.2 油脂脱胶 180
6.3 油脂脱酸 187
6.4 油脂脱色 205
6.5 油脂脱臭 215
6.6 油脂脱蜡 227
7 油脂深加工 235
7.1 油脂分提 235
7.2 油脂氢化 247
7.3 油脂酯交换 259
7.4 食品专用油脂生产 265
8 油脂产品的包装与储存 292
8.1 油脂产品的包装 292
8.2 油脂产品的储存 302
9 油料蛋白生产 315
9.1 大豆蛋白生产 315
9.2 花生蛋白生产 340
9.3 菜籽蛋白生产 354
9.4 棉籽蛋白生产 362
9.5 其他油料蛋白的生产 367
10 副产物综合利用 376
10.1 大豆磷脂生产技术 376
10.2 脂肪酸生产技术 393
10.3 脂肪酸甲酯生产技术 414
10.4 谷维素生产技术 421
11 油料油脂检验与分析 431
11.1 样品的采集和分样 431
11.2 植物油料及饼粕的检验与分析 432
11.3 油脂理化性质分析 439
11.4 油脂精炼过程中的副产品检验与分析 447
11.5 油脂中有害成分及外来抗氧化剂的测定 451
11.6 油脂中脂类伴随物检验与分析 465
11.7 油脂定性与真实性分析 476
参考文献 488