当前位置： 餐饮服务技术 上 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：于佩珍，李坤生，蔡明灿编著
- 出 版 社：天津：南开大学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7310022181
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
9
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
第一章 概论 1
第一节 餐饮服务的基本概念 3
第二节 服务人员仪态训练 15
第二章 服务前的准备工作（Ⅰ） 35
第一节 认识应用及保养各种相关器具设备 37
第二节 准备餐具，工作台的整理与清洁 48
第三节 用餐区内的清洁整理 82
第四节 台布铺设、更换及餐巾折花 93
第三章 服务前的准备工作（Ⅱ） 125
第一节 托盘的操作与运用 127
第二节 服务叉匙的操作与运用 153
第三节 分菜技巧 159
第四章 餐饮礼仪 171
第一节 餐饮席位安排 173
第二节 餐桌礼仪 180
参考书目 201