- 作 者：国家粮食局人事司组织编写
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7501956774
- 标注页数：400 页
- PDF页数：412 页
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第一部分 基础知识 2
第一章 职业道德 2
第一节 职业道德的基本知识 2
第二节 职业守则 4
第二章 相关法律、法规知识 9
第一节 《中华人民共和国劳动法》的相关知识 9
第二节 《中华人民共和国产品质量法》的相关知识 14
第三节 《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识 19
第四节 《中华人民共和国商标法》的相关知识 23
第五节 《中华人民共和国标准化法》的相关知识 26
第六节 《中华人民共和国环境保护法》的相关知识 29
第七节 《中华人民共和国计量法》的相关知识 31
第八节 企业法的相关知识 33
第三章 稻谷加工基础知识 40
第一节 稻谷分类及其籽粒结构 40
第二节 稻谷的物理性质 43
第三节 稻谷的化学成分 48
第四节 稻谷加工生产工序及主要生产设备 51
第五节 稻谷加工工艺流程及工艺操作与控制 55
第六节 通风除尘与物料输送知识 60
第七节 电器设备和仪表的基础知识 79
第八节 米厂检验基础知识 89
第九节 识图知识 100
第十节 安全知识 118
第十一节 杂粮加工 129
第二部分 初级制米工 143
第四章 稻谷清理 143
第一节 稻谷接收 143
第二节 筛选 145
第三节 去石 153
第四节 磁选 157
第五节 通风除尘设备的操作 158
第五章 砻谷及砻下物分离 162
第一节 砻谷 162
第二节 谷壳分离与收集 170
第三节 谷糙分离 172
第四节 糙米整理 180
第六章 碾米及其产品分离 185
第一节 碾米 185
第二节 成品整理 193
第三节 副产品整理 203
第七章 产品包装 208
第一节 计量 208
第二节 包装 211
第三节 输送与存放 216
第一节 稻谷接收 222
第三部分 中级制米工 222
第八章 稻谷清理 222
第二节 筛选 223
第三节 去石 232
第四节 磁选 237
第五节 通风除尘风网的调整 239
第九章 砻谷及砻下物分离 248
第一节 砻谷 248
第二节 谷壳分离与收集 259
第三节 谷糙分离 264
第四节 糙米整理 274
第一节 碾米 278
第十章 碾米及其产品分离 278
第二节 成品整理 290
第三节 副产品整理 301
第四节 中央控制室 305
第十一章 产品包装 308
第一节 计量 308
第二节 包装 312
第四部分 高级制米工 317
第十二章 稻谷清理 317
第一节 稻谷接收 317
第二节 筛选 320
第三节 去石 326
第四节 通风除尘风网的平衡及常见故障 332
第十三章 砻谷及砻下物分离 336
第一节 砻谷 336
第二节 谷壳分离与收集 344
第三节 谷糙分离 346
第四节 糙米整理 351
第十四章 碾米及其产品分离 355
第一节 碾米 355
第二节 成品整理 361
第三节 副产品整理 373
第四节 中央控制室操作 375
第十五章 产品包装 379
第一节 计量 379
第二节 包装 379
附录 381
附录一 稻谷标准GB 1350—1999 381
附录二 优质稻谷质量标准GB/T 17891—1999 384
附录三 糙米国家标准GB/T 18810—2002 388
附录四 大米质量标准GB 1354—1986 391
附录五 谷物加工设备图形符号 394
附录六 碾米设备的专业、品种、型式代号及产品规格 397
主要参考文献 400