- 作 者：何平工作室编著
- 出 版 社：南京：江苏美术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7534422159
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PART 1：认识西餐之旅 8
精致：西餐的原料法则 8
内外兼修：西餐中的营养之道 35
PART 2：放恣味蕾的西餐地图 46
法式大餐：为艺术而食 46
意式大餐：地中海的浪漫世界 58
俄式大餐：寒冷中的温暖醇厚 64
西班牙菜：斗牛士的开胃菜 66
英式西餐：绅士风度的体验 69
美式菜肴：休闲至上主义者 71
德式菜肴：谨严的西餐哲学 74
印度菜肴：辛辣之都的芳香 79
各国西餐选择贴士 80
PART 3：百变西餐点出真性情 88
初识菜单入门径 88
零点的原则 88
零点的贴士 89
开胃酒的点单 91
套餐的知识 91
常见的开胃酒 92
菜单样式 94
点餐小贴士 99
恋上你的胃：认识头盘 100
头盘的概念 100
代表菜肴 101
经典头盘 101
餐前汤的概念 108
流动的美味：认识餐前汤 108
汤的种类 110
怎样喝汤 113
海鲜大餐的享受：认识副菜 114
副菜的概念 114
副菜的种类 115
怎样吃鱼类菜肴 115
法国的面包逸事 116
主菜的概念 118
主菜的种类 118
不仅仅是牛排：认识主菜 118
经典菜肴 119
西餐中的小菜园：认识菜肴 124
了解色拉 124
沙色的健康吃法 126
色拉的好处 129
色拉的陷阱 129
带你进入“黑森林”：认识甜品 130
甜品的概念 130
甜品的吃法 132
甜品的种类 132
经典甜品 136
茶缘咖啡姻：认识咖啡、菜 148
意大利咖啡 148
法国牛奶咖啡 148
不同时间喝不同咖啡 150
浓郁香甜的摩卡咖啡 152
咖啡的品牌 153
咖啡趣闻 163
红茶文化 165
瓶中天地酒世界：认识酒类 168
如何点酒 169
葡萄酒储存 169
葡萄酒的常识 170
品尝红酒的步骤 172
用三种感官来品尝葡萄酒 173
更多了解葡萄酒 175
如何品尝香槟 179
法国葡萄酒10大产区 180
法国葡萄酒五大庄园 181
红葡萄酒的推荐 187
葡萄酒与菜肴搭配推荐 192
PART 4：魔幻西餐小厨房 196
头盘DIY：冷热头盘的制作 196
汤的DIY：浓汤的滋味 199
副菜DIY：海鲜魔法大餐 204
主菜DIY：香溢厨房的美味 208
菜肴DIY：简便菜肴趣味多 212
甜品DIY：提拉米苏带我走 219