- 作 者：“大厨房”工作室著
- 出 版 社：南昌：江西科学技术出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7539028963
- 标注页数：71 页
- PDF页数：77 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源77 ≥71页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
PART 1 炒最拿手 4
炒的类别 4
技法诀要 4
关键词 5
咸蛋黄炒玉米 7
蒜香银鱼炒花生 8
蒜香蛤蜊 9
辣味肉末 10
炒桂花豆腐 11
韭菜炒鸭肠 12
山药皮蛋 13
泡椒姜丝炒大肠 15
蒜香芦笋虾仁 16
香肠丝炒鸡蛋 17
金银蛋炒苋菜 18
剁椒蛤蜊炒宽粉 19
蚝油荷兰豆 20
空心菜腐乳炒文蛤 21
PART 2 爆最拿手 22
爆的类别 22
技法诀要 22
关键词 23
爆炒泰式芙蓉蟹 25
酱爆墨鱼 26
泡菜爆牛柳 27
双耳爆海螺 28
三色爆肚片 29
姜爆麻油虾 30
油爆双花 31
洋葱鸡柳 32
板栗蘑菇爆螺花 33
葱爆羊肉片 34
酱爆土豆丁 35
米椒爆蹄筋 36
酱爆带子粒 37
PART 3 熘最拿手 38
熘的类别 38
技法诀要 38
关键词 39
蛋黄熘豆腐 41
豉香牡蛎 42
滑蛋虾仁 43
麻辣牛蛙 44
香熘松花蛋 45
熘肝尖 46
醋熘藕片 47
黑椒洋葱熘鸡蛋 48
一 炒最拿手 49
黄螺豌豆炒鸡丁 49
干煸四季豆 49
虾仁炒鸡蛋 49
辣炒咸鱼 50
苦瓜炒香肠 50
家乡小炒 50
小炒兔丁 51
辣炒皮蛋 51
豌豆鸡胗 51
豆干牛肉丝 52
小炒窝头 52
西芹炒双丝 52
笋片炒肉 53
韭黄炒鸭血 53
客家小炒 53
牛肉末炒三丁 54
双椒鸡丝 54
苦瓜炒肉片 54
双椒炒鱼片 54
肉末炒苦瓜 55
芦笋炒肉丝 55
肉片蒜苔 56
豌豆鸡丝 56
洋葱炒蛋 56
咸鱼炒豆芽 56
豆荚炒墨鱼 57
青菜炒银耳 57
快炒鱿鱼 58
豆椒炒牛肉 58
辣白菜炒肥肠 58
二 爆最拿手 59
清爆羊肚 59
葱爆羊肉 59
青蒜炒腊肉 59
火爆腰花 60
辣爆盐煎肉 60
宫爆虾仁 60
宫爆鸡丁 61
宫爆嫩排骨 61
油爆虾 61
宫爆鱼丁 62
海胆爆虾球 62
宫爆牛蛙 62
爆炒鱿鱼 63
火爆鱿鱼丝 63
葱爆肉 63
酱爆鸡杂 64
魔芋鸡翅 64
酱爆茄丁 64
葱爆肉丝 65
酱爆里脊 65
草菇爆虾球 65
芫爆肚丝 66
盐爆里脊 66
虾爆鳝段 66
三 熘最拿手 67
水熘豆腐 67
糖醋鸡丁 67
沙茶牛肉 67
鱼香肉丝 68
醋熘白菜 68
熘三样 68
湖南凹鸡 69
糖醋排骨 69
糖醋辣味虾 69
鲜蘑菜心 70
炸熘土豆荚 70
香菇肉片 70
糖醋熘豆腐丸子 71
鱼香蹄花 71
熘鱼段 71