餐饮业食品卫生知识图解

文档类型

价格(积分)

购买连接

试读

PDF格式

1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源114 ≥107页】

1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。

1 食品安全及食品卫生基本术语 1

1.1 餐饮业常用术语 1

1.2 食品安全及卫生基本术语 8

2 餐饮业食品卫生控制通用要求 26

2.1 原料控制及原料运输的控制 26

2.2 硬件及环境卫生控制 33

2.3 生产过程卫生控制 60

2.4 成品卫生控制 95

3 建立自己的食品安全控制体系 100

3.1 建立体系七个原则 100

3.2 安全计划书案例 103

3.3 餐饮操作五项误区 104

附录 105

1 常用危险原料列表 105

2 食品安全烹调温度及时间对照表 106

3 国际通用食品星期标识样本 107