- 作 者：张志强，于军主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7536460678
- 标注页数：238 页
- PDF页数：245 页
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第二十三章 调味品 1
第一节 食用盐 1
第二节 酱油 4
第三节 食醋 10
第四节 酱 14
第五节 味精 17
第六节 香辛料 20
第二十四章 糖与糖制品 23
第一节 食糖 23
第二节 糖果类食品 27
第三节 蜂蜜 32
第四节 淀粉糖 36
第五节 蜜饯 38
第二十五章 饮料及其制品 43
第一节 碳酸饮料 43
第二节 乳酸菌饮料 46
第三节 含乳饮料 48
第四节 瓶（桶）装饮用水 50
第五节 瓶（桶）装饮用纯净水 53
第六节 茶饮料 56
第七节 果、蔬汁饮料 59
第八节 食品工业用浓缩果蔬汁（浆） 62
第九节 植物蛋白饮料 65
第十节 果冻 68
第十一节 冷冻饮品 70
第十二节 固体饮料 76
第十三节 茶叶 78
第二十六章 酒类 88
第一节 发酵酒 88
第二节 蒸馏酒及配制酒 96
第二十七章 罐头类食品 103
第一节 烘炒、坚果食品 130
第二十八章 干果类 130
第二节 干果食品 132
第二十九章 焙烤食品 135
第一节 饼干 135
第二节 糕点、面包 140
第三节 膨化食品 147
第四部分 附录 153
附录一：食品卫生国家标准指标摘要汇编 153
附录二：卫生部颁布的“既是食品又是药品的物品名单” 232
附录三：不得用于餐饮食品原料以及餐饮食品加工的物质名单 233
附录四：几种有毒蘑菇的形态图 235