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- 作 者：（苏）A·B·杜曼斯基 C·E·哈林合著
- 出 版 社：北京：食品工业出版社
- 出版年份：1957
- ISBN：15065·食33·（112）
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序言 4
水溶性胶体的定量 5
甜菜的胶体 9
浸出汁中胶体量与浸出温度的关系 12
胶体含量作为确定浸出装置最佳操作条件的最重要的指标 17
关於工厂浸出汁中胶体的一些材料 20
碱性糖汁和糖浆的胶体 25
蒸发过程中的胶体 30
废蜜中的胶体 32
胶体的组成和物理化学性质 36
胶体是一种有害杂质 47
制糖管理的评论 53
肥料对糖用甜菜胶体化学性质的影响 55
结论 71
参考文献 73