- 作 者：杜乐著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7506441179
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刀具介绍 6
水果拼盘制作基本知识 8
水果切法 10
菠萝切法 10
蛇果切法 11
柑橘切法 12
青苹果切法 16
哈密瓜切法 19
印尼香瓜切法 22
芒果切法 24
黄金瓜切法 26
人参果切法 35
猕猴桃切法 36
火龙果切法 38
木瓜切法 40
皱皮瓜切法 42
杏切法 43
葡萄切法 45
莲雾切法 47
香蕉切法 48
飞碟瓜切法 49
杨桃切法 50
李子切法 51
山竹切法 52
桃切法 52
蝴蝶刻法 53
月亮刻法 54
水果拼盘实例 56
1 宝船 56
2 满载而归 56
3 齐心协力开大船 57
4 财源广聚 57
5 黄金万两 58
6 心心相印 58
7 悄悄话 59
8 红杏出墙 59
9 天下白 60
10 世外桃源 61
11 纳凉 62
12 富贵满堂 63
13 二龙戏珠 64
14 大红大紫 65
15 夜宴 66
16 垂涎欲滴 67
17 鸾凤合鸣 68
18 月色 69
19 鹤舞千年 70
20 归巢 71
21 鸟语花香 72
22 金枝玉果 73
23 闻香而至 74
24 天马行空 75
25 纤夫 76
26 太阳岛 77
27 凤还巢 78
28 夏威夷风情 79
29 天堑 80
30 节节高 81
31 海中宝 82
32 腾飞 82
33 欢聚一堂 83
34 一帆风顺 84
35 龙凤呈祥 85
36 诞生 86
37 吉祥四宝 87
38 普天同庆 88
39 蛟龙出世 89
40 姹紫嫣红 90
41 夜朦胧 91
42 花开富贵 92
43 追风 93
44 财源广进 94
45 韵律 95
46 夏日印象 96