- 作 者：孙长颢主编
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7117077700
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绪论 1
第一章 基因表达的概念和基因表达调控的基本理论 5
第一节 基因表达的基本概念 5
第二节 基因表达调控的基本理论 7
第三节 基因表达调控的意义 9
第二章 营养素对基因表达的调控、对基因组结构和稳定性的影响 13
第一节 营养素对基因表达的调控 13
第二节 营养素对基因组结构和稳定性的影响 17
第一节 蛋白质对基因表达的调控 27
第三章 各类营养素对基因表达的调控 27
第二节 脂肪对基因表达的调控 40
第三节 碳水化合物对基因表达的调控 60
第四节 钙对基因表达的调控 69
第五节 铁对基因表达的调控 81
第六节 锌对基因表达的调控 88
第七节 硒对基因表达的调控 98
第八节 铬对基因表达的调控 106
第九节 维生素A对基因表达的调控 112
第十节 维生素D对基因表达的调控 122
第十一节 维生素E对基因表达的调控 132
第十二节 生物素对基因表达的调控 136
第四章 基因多态性对营养素吸收、代谢和利用的影响 145
第一节 基因多态性对叶酸代谢的影响 145
第二节 维生素D受体基因多态性对钙代谢的影响 150
第三节 基因多态性对胆固醇代谢的影响 159
第四节 基因多态性对铁代谢的影响 169
第五节 基因多态性与乳糖不耐症 171
第五章 营养素与基因相互作用在疾病发生中的作用 177
第一节 概述 177
第二节 生命早期营养对成年后肥胖相关疾病的影响 179
第三节 营养与基因相互作用对高脂血症的影响 189
第四节 营养素与基因相互作用对肥胖发生的影响 199
第五节 营养素与基因相互作用对盐敏感性高血压的影响 209
第六节 营养素与基因相互作用对糖尿病发生的影响 216
参考文献 225
中英文名词对照 240