烟台酿制白酒操作法

作者：轻工业部食品工业管理局编
出版社：北京：中国财政经济出版社
出版年份：1964
ISBN：15166·180
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序言 5

第一章　培菌操作法 12

第二章　制曲操作法 26

第三章　制酒母操作法 38

第四章　制酒操作法 46

第五章　安全渡夏措施 78

第六章　生产计算 82

附录 88

一、白酒生产名词解释 88

二、各种酒度折合成65度白酒的重量换算表 90