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糕饼生产工人技术指南

作者：（苏）艾特林（Б.В.Этлин）著；胡宏道译
出版社：轻工业出版社
出版年份：1958
ISBN：15042·352
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糕饼生产所用的辅助材料 4

半制品 9

糕饼面团的揉和及加工 14

糕饼的烘烤及挂糖衣 25

特种糕饼和蜜糕的制法 30

成品的产量和质量 43

糕饼的质量 44