水果简易加工法

作者：王中英等编著
出版社：太原：山西人民出版社
出版年份：1958
ISBN：15088·8
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一蜜饯 1

1．制作蜜饯的一般方法 1

2．苹果、梨、槟子蜜饯的制作 4

3．桃、杏蜜饯的制作 5

4．李蜜饯的制作 6

5．青梅、青杏蜜饯的制作 6

6．樱桃蜜饯的制作 7

7．蜜枣的制作 8

8．甜瓜、南瓜、西瓜蜜饯的制作 8

1．制作果干的一般方法 10

二果干 10

2．苹果、梨、槟子干的制作 11

3．杏干的制作 11

4．葡萄干的制作 11

5．柿饼的制作 12

三果酱 13

1．制作果酱的一般方法 13

2．苹果、梨、槟子酱的制作 14

3．桃、杏酱的制作 15

4．草莓酱的制作 15

5．西红柿酱的制作 16

1．制作果泥的一般方法 17

四果泥 17

2．枣泥的制作 18

五果胶 20

1．制作果胶的一般方法 20

2．山楂膏的制作 21

六果糕 24

1．制作果糕的一般方法 24

2．苹果糕的制作 25

3．杏糕的制作 26

1．制作果汁的一般方法 27

七果汁 27

2．苹果汁的制作 28

3．葡萄汁的制作 28

八果酒 29

1．制作果酒的一般方法 29

2．苹果酒的制作 30

3．梨酒的制作 31

4．葡萄酒的制作 32

九果醋 34

1．制作果醋的一般方法 34

2．醋柳醋的制作 35