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- 作 者：王中英等编著
- 出 版 社：太原：山西人民出版社
- 出版年份：1958
- ISBN：15088·8
- 标注页数：36 页
- PDF页数：42 页
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一 蜜饯 1
1．制作蜜饯的一般方法 1
2．苹果、梨、槟子蜜饯的制作 4
3．桃、杏蜜饯的制作 5
4．李蜜饯的制作 6
5．青梅、青杏蜜饯的制作 6
6．樱桃蜜饯的制作 7
7．蜜枣的制作 8
8．甜瓜、南瓜、西瓜蜜饯的制作 8
1．制作果干的一般方法 10
二 果干 10
2．苹果、梨、槟子干的制作 11
3．杏干的制作 11
4．葡萄干的制作 11
5．柿饼的制作 12
三 果酱 13
1．制作果酱的一般方法 13
2．苹果、梨、槟子酱的制作 14
3．桃、杏酱的制作 15
4．草莓酱的制作 15
5．西红柿酱的制作 16
1．制作果泥的一般方法 17
四 果泥 17
2．枣泥的制作 18
五 果胶 20
1．制作果胶的一般方法 20
2．山楂膏的制作 21
六 果糕 24
1．制作果糕的一般方法 24
2．苹果糕的制作 25
3．杏糕的制作 26
1．制作果汁的一般方法 27
七 果汁 27
2．苹果汁的制作 28
3．葡萄汁的制作 28
八 果酒 29
1．制作果酒的一般方法 29
2．苹果酒的制作 30
3．梨酒的制作 31
4．葡萄酒的制作 32
九 果醋 34
1．制作果醋的一般方法 34
2．醋柳醋的制作 35