农村食堂卫生

作者：北京市卫生防疫站，北京市卫生教育所编著
出版社：北京：北京出版社
出版年份：1958
ISBN：14071·14
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一、办好公共食堂 1

二、食堂的环境卫生 2

三、防病保粮必须消灭四害 5

四、做炊事要懂得几点防病知识 8

五、做炊事要懂得食品养分 10

六、食具和厨房用具的卫生 12

七、做饭做菜要注意营养和卫生 13

八、做饭做菜要防止食物中毒 16

九、食堂工作人员的个人卫生 18

十、保障健康做好几项服务工作 19

十一、食堂的卫生组织制度 21