- 作 者：吴晓彤主编；宇文威胜，赵奇志副主编
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7030156897
- 标注页数：193 页
- PDF页数：202 页
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第1章 食品法律与法规概述 1
1.1 法的基本概念 1
1.2 我国的立法体制 3
1.3 我国的法律体系 5
1.4 我国食品法律法规体系 8
第2章 我国的食品法律、法规 16
2.1 食品卫生法 16
2.2 产品质量法 21
2.3 我国与食品相关的法律 26
2.4 食品行政法规、部门规章 34
第3章 食品标准知识 41
3.1 标准化基础知识 41
3.2 标准分类和标准体系 43
3.3 标准的制定 49
3.4 标准的实施、监督与管理 59
3.5 标准的结构 61
3.6 标准的编写 65
第4章 我国的食品标准 75
4.1 食品产品标准 75
4.2 食品基础标准及相关标准 76
4.3 食品安全卫生标准 79
4.4 食品检验方法标准 89
4.5 食品添加剂标准 95
第5章 国际食品法规与标准 97
5.1 国际食品法典 97
5.2 国际标准化组织（ISO）标准 104
5.3 其他国际组织 109
5.4 国际标准对国际贸易的影响 113
5.5 部分发达国家的法规标准 115
第6章 食品生产的市场准入和认证管理 122
6.1 食品卫生许可 122
6.2 食品质量安全市场准入制度 125
6.3 食品良好生产规范（GMP） 133
6.4 危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系 140
6.5 绿色食品认证 158
6.6 有机食品认证 164
参考文献 171
附录1 中华人民共和国食品卫生法 172
附录2 中华人民共和国产品质量法 179
附录3 食品生产加工企业质量安全监督管理办法 187