- 作 者：袁晓珍编著
- 出 版 社：北京：中国工人出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7500816227
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一 零点餐厅 1
1．引座（对话、实用短句） 1
2．盯桌（早点对话，一般餐厅供应的西餐早点与中餐早点。正餐中餐对话一、二。西餐三、四。点菜进程中几种情况的处理。为身体不好的客人服务。为穆斯林宾客服务。） 5
3．走菜（报菜名、介绍吃法） 23
4．结帐（对话一、二） 25
5．等候（对话一、二、三） 28
6．退菜 （对话） 29
7．加菜 （对话） 30
8．换菜 （对话） 31
9．服务中出现的差错（菜汤洒在客人身上，上错菜） 33
10．给客人上错菜的几种处理方法 34
11．介绍菜点的风味特色 36
12．领班与宾客（对话） 37
13．预先订&饭 39
14．营业时间（一）、（二） 40
15．餐具被损坏（对话） 43
16．使用餐具 45
17．在餐厅里打听人 46
18． 寻物 47
19． 问路（一）（二）（三） 48
二 冷餐会（对话） 51
三 自助餐（对话、实用短句） 53
四 冷饮咖啡厅（对话、实用短句） 57
五 酒吧 58
六 宴会服务 宴会服务中基本用语 61
七 关于语言 64
八 谦虚 65
九 解释 66
十 歉意 67
十一 拒绝 68
十二 告别语 69
十三 禁止 70
十四 节日 71
十五 基数词 72
十六 序数词 75
十七 时间 76
十八 方向 80
十九 伊斯兰教国家 81
二十 餐厨酒具名称 85
二十一 烹调形容词 90
二十二 调味品 95
二十三 食品原材料 101
二十四 蔬菜名称 107
二十五 水果名称 115
二十六 干果 119
二十七 饮料 121
二十八 酒类 125
二十九 中餐菜点名称 128
1．凉菜 128
2．汤 136
3．海鲜 139
4．鱼 141
5．虾 143
6．鸡鸭 144
7．猪 147
8． 牛 151
9．羊 153
10．素菜 154
11．其它 157
12．甜食 158
13．面点、主食 160
三十 西餐菜点名称 164
1．冷菜 164
2．汤 166
3．鱼 168
4．虾 169
5．鸡 170
6．牛 173
7．羊 175
8．猪 176
9．素 178
10．点心 179