- 作 者：胡繁荣主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7313032285
- 标注页数：296 页
- PDF页数：307 页
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0 绪论 1
0.1 蔬菜及蔬菜栽培 1
0.2 我国新阶段蔬菜工作的任务 2
0.3 蔬菜栽培学的内容和学习方法 3
本章知识点 4
复习思考题 4
1 蔬菜栽培的生物学原理 5
1.1 蔬菜的分类 5
1.2 蔬菜作物的生长发育 8
1.3 蔬菜生长的相关性 10
1.4 蔬菜栽培的环境条件及其调控 12
1.5 蔬菜的商品质量 21
本章知识点 25
复习思考题 25
2 蔬菜育苗 26
2.1 蔬菜种子 26
2.2 蔬菜的育苗技术 29
2.3 苗床管理 32
2.4 锻炼幼苗和起苗 33
本章知识点 34
复习思考题 34
3 绿色食品和绿色食品蔬菜生产技术 35
3.1 绿色食品 35
3.2 蔬菜的污染及其对策 37
本章知识点 41
复习思考题 41
4.1 大白菜 42
4 白菜类 42
4.2 结球甘蓝 50
4.3 茎用芥菜 56
4.4 花椰菜 59
4.5 青花菜 63
4.6 菜薹 66
4.7 芥蓝 68
4.8 抱子甘蓝 69
4.9 小白菜 69
复习思考题 72
本章知识点 72
5 根菜类 74
5.1 萝卜 74
5.2 胡萝卜 79
5.3 根用芥菜 82
5.4 牛蒡 82
本章知识点 83
复习思考题 83
6.1 马铃薯 84
6 薯芋类 84
6.2 姜 89
6.3 山药 93
6.4 芋 95
6.5 菊芋 99
6.6 豆薯 99
本章知识点 102
复习思考题 102
7.1 洋葱 103
7 葱蒜类 103
7.2 韭菜 108
7.3 大蒜 112
7.4 大葱 116
本章知识点 119
复习思考题 119
8 茄果类 120
8.1 番茄 121
8.2 茄子 131
8.3 辣椒 136
本章知识点 142
复习思考题 142
9 瓜类 143
9.1 黄瓜 143
9.2 西瓜 147
9.3 丝瓜 151
9.4 南瓜 155
9.5 冬瓜 160
9.6 甜瓜 164
9.7 葫芦 168
复习思考题 171
本章知识点 171
10 豆类 172
10.1 豇豆 172
10.2 菜豆 175
10.3 菜用大豆 178
10.4 豌豆 180
10.5 其他豆类 183
复习思考题 186
本章知识点 186
11 绿叶蔬菜 187
11.1 莴苣 188
11.2 芹菜 193
11.3 菠菜 199
11.4 球茎茴香 203
11.5 菊苣 205
11.6 京水菜 206
本章知识点 207
复习思考题 207
12.1 莲藕 208
12 水生蔬菜 208
12.2 茭白 212
12.3 菱 215
12.4 慈菇 218
12.5 莼菜 221
本章知识点 222
复习思考题 223
13 芽菜类 224
13.1 概述 224
13.2 常见种芽苗菜的生产技术 231
本章知识点 234
复习思考题 235
14 多年生蔬菜 236
14.1 竹笋 236
14.2 芦笋 240
14.3 黄花菜 244
14.4 香椿 246
本章知识点 249
复习思考题 249
15.1 荠菜 250
15 野生蔬菜 250
15.2 蕨菜 252
15.3 马兰 254
15.4 蒌蒿 255
15.5 蕺菜 257
本章知识点 259
复习思考题 259
技能单元二 蔬菜种子的识别 260
技能单元一 蔬菜的分类 260
能力模块一 蔬菜的分类与识别 260
附录 技能训练与实验指导 260
能力模块二 蔬菜的育苗 262
技能单元一 种子处理 262
技能单元二 育苗技术 267
技能单元三 茄子嫁接育苗 269
技能单元四 番茄嫁接 272
技能单元五 黄瓜嫁接 273
能力模块三 菜地的耕作与田间管理 274
技能单元一 菜地的耕作 274
技能单元二 田间管理 275
技能单元三 蔬菜化控技术 277
技能单元四 蔬菜施肥技术 279
技能单元五 菜田灌溉技术 280
能力模块四 蔬菜产品的处理 281
能力模块五 高山商品蔬菜栽培技术 284
技能单元一 高山商品蔬菜栽培技术 284
技能单元二 番茄的高山栽培 286
技能单元三 甜椒的高山栽培 288
实验一 瓜类蔬菜的分枝结果习性观察 290
实验三 豆类蔬菜的形态特征与结荚习性观察 291
实验二 茄果类蔬菜再生技术 291
实验四 薯芋类蔬菜的植株形态与产品器官特征观察 292
实验五 白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察 292
实验六 根菜类蔬菜肉质根的形态与结构观察 293
实验七 葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察 293
实验八 主要绿叶蔬菜的形态特征观察 294
实验九 水生蔬菜的形态结构与繁殖技术 294
实验十 多年生蔬菜形态特征的观察 295
参考文献 296