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- 作 者：韩计州主编
- 出 版 社：北京：中国计量出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7502624333
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第1章 产品基本知识 1
第一节 概述 1
第二节 基本知识 7
第三节 产品分类 13
第四节 常用术语及定义 14
第2章 检验基本知识 17
第一节 溶液配制的基本知识 17
第二节 常用理化分析基本技术 38
第三节 样品的采集、制备与处理 52
第四节 数据处理 60
第3章 常用分析仪器 70
第一节 常用仪器设备的使用及注意事项 70
第二节 大型精密检验仪器设备的使用及维护保养 81
第一节 方便面卫生标准 114
第4章 相关标准 114
第二节 膨化食品卫生标准 118
第三节 速冻米面执行标准 122
第四节 淀粉及制品卫生标准 130
第5章 产品检验 145
第一节 产品标签检验 145
第二节 产品感官检验 151
第三节 产品理化检验 158
第6章 相关检验知识 242
第一节 检验分类 242
第二节 检验的原始记录和检验报告 246
第三节 实验室安全 249
第7章 参考检验方法 261
第一节 膨化食品中铝的检测 261
第二节 油炸食品用油中地沟油的鉴别与定量检测 264