水产品如何冷冻保鲜

作者：高峰编写中国科普创作协会，辽宁科普创作协会组编
出版社：北京：海洋出版社
出版年份：1990
ISBN：7502701087
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1．哪些外界因素引起水产品的变质 1

2．为什么水产品降温能保持鲜度 2

3．冷却保鲜方法有几种 2

4．冷冻保藏水产品有哪些方法 5

5．怎样才能使水产品在冻结过程中保持良好的品质 7

6．哪些水产品可较长时间地冷冻保藏 8

7．哪些水产品不能较长时间地冷冻保藏 9

8．如何防止水产品在冻藏过程中失重干耗 9

9．怎样保持冷藏后水产品原来的鲜度 11

10．怎样采凿和贮藏天然冰 13

11．人造冰的选择和使用 16

12．长途运输水产冻品要注意哪些事项 17

13．怎样检查冷冻水产品的质量 18

14．怎样安装小型制冷装置 19

15．怎样自制小型冷藏柜 21

16．怎样自制小型保温箱 23

17．蓄冷袋是冷冻保鲜的新工具 25

附录 26

1．依室内外温差而拟定的最经济的传热系数 26

2．冷库常用建筑材料的热力性能表 27

3．国产小型活塞式制冷压缩机 28

4．小型冷藏库成套设备 29

5．小型活塞式制冷压缩机及冷凝机组 30