当前位置： 饼干生产技术 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：国营上海益民食品四厂编著
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1960
- ISBN：15042·1026
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
8
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
前言 3
第一章 生产饼干的原材料 5
第一节 面粉 5
第二节 糖 11
第三节 油脂 16
第四节 乳制品 22
第五节 鸡蛋 24
第六节 食盐 26
第七节 香料 27
第八节 色素 31
第九节 疏松剂 33
第十节 面团改良剂 37
第二章 饼干的生产工艺 44
第一节 饼干生产的工艺流程 45
第二节 饼干配料中原料的处理 48
第三节 饼干面团的调制 53
第四节 面团的滚轧 89
第五节 饼干成型 97
第六节 饼干的焙烤 109
第七节 饼干的冷却，包装和保藏 133
第八节 夹心饼干及松化饼干 152
第三章 饼干厂的技术管理 158