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- 作 者:(马来西亚)娜蒂娅·阿鲁穆加姆著;李祥睿译
- 出 版 社:北京:中国纺织出版社
- 出版年份:2016
- ISBN:9787518020058
- 标注页数:288 页
- PDF页数:293 页
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前言 6
制作酱汁基础知识 8
乳化酱汁 20
奶油&干酪酱汁 40
香蒜酱&香草酱汁 60
底汤作基础的酱汁 76
辣椒酱&烧烤酱汁 96
番茄酱&番茄调味酱汁 110
开胃水果酱汁 128
亚洲酱汁 144
萨尔萨辣酱&蔬菜蘸酱 160
肉类&海鲜蘸酱 180
奶油奶酪、豆类蘸酱 198
油&醋调味汁 214
奶油状调味汁 230
甜品酱汁 248
甜抹酱&蘸酱 266
索引 282