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西式酱料  酱汁1000例
  • 作 者:(马来西亚)娜蒂娅·阿鲁穆加姆著;李祥睿译
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787518020058
  • 标注页数:288 页
  • PDF页数:293 页
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前言 6

制作酱汁基础知识 8

乳化酱汁 20

奶油&干酪酱汁 40

香蒜酱&香草酱汁 60

底汤作基础的酱汁 76

辣椒酱&烧烤酱汁 96

番茄酱&番茄调味酱汁 110

开胃水果酱汁 128

亚洲酱汁 144

萨尔萨辣酱&蔬菜蘸酱 160

肉类&海鲜蘸酱 180

奶油奶酪、豆类蘸酱 198

油&醋调味汁 214

奶油状调味汁 230

甜品酱汁 248

甜抹酱&蘸酱 266

索引 282

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