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- 作 者：谢敏强等编写；国家食品药品监督管理局，上海市食品药品监督管理局编
- 出 版 社：北京：中国医药科技出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7506735652
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第一章 食品和食品安全事件 1
第一节 食品与食品安全 1
第二节 世界各地的食品安全事件 2
第三节 食品污染的经济和社会影响 9
第四节 消费者对食品安全的理解 10
第二章 青少年饮食营养 12
第一节 营养的基本概念 12
第二节 合理营养与健康的关系 12
第三节 青少年生长发育特点 16
第四节 青少年时期的营养需求 17
第三章 食源性疾病与食物中毒 21
第一节 食源性疾病 21
第二节 食物中毒 28
第三节 食源性疾病和食物中毒的预防 30
第四章 青少年饮食安全 38
第一节 青少年主要不良饮食习惯及原因 38
第二节 良好的饮食习惯 42
第三节 营养过量与肥胖病 45
第四节 营养缺乏 48
第五章 养成良好习惯 安全消费食品 50
第一节 标签在食品安全中的作用 50
第二节 目前较为安全的三种食品 51
第三节 食品安全常用标志 53
第四节 如何安全消费食品 56
第五节 如何安全储存食品 59