- 作 者：王宝丽主编
- 出 版 社：北京：华龄出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7801783522
- 标注页数：158 页
- PDF页数：170 页
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第一部分 历史上科技的今天 88
第二部分 食物的营养与健康 88
第一章 水的营养与人体健康 88
第二章 无机盐的营养与人体健康 93
第一节 钙的营养与健康 93
第二节 锌的营养与健康 97
第三节 镁与人体健康 100
第四节 铁与缺铁性贫血症 101
第五节 硒营养与人体健康 106
第六节 铜营养与人体健康 110
第三章 蛋白质的营养与健康 113
第四章 糖类的营养与健康 117
第五章 脂质类的营养与健康 120
第一节 食用油脂与人体健康 120
第二节 如何选择食用油 122
第三节 营养、保健、安全和廉价新型食用油的开发研究 123
第一节 谈谈维生素 125
第六章 维生素的营养与健康 125
第二节 维生素A的营养与健康 129
第三节 维生素D的营养与健康 132
第四节 维生素C的营养与健康 135
第五节 维生素B1的营养与健康 137
第六节 维生素E的营养与健康 139
第七章 均衡膳食 142
第一节 不吃早餐会削弱人体抵抗力 142
第二节 食用菌的医疗保健作用及其发展趋势 143
第三节 平衡与健康 146
第四节 部分营养素与免疫 148
第五节 维生素与免疫 150
第六节 微量元素与免疫 153
第七节 食品污染对健康的影响 154
第八节 合理膳食防治青春痘 157
第九节 节制饮食——抗衰增寿漫谈 158