- 作 者：窦志铭主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7040164221
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第一章 概述 1
第一节 商品学的研究对象和内容 1
第二节 商品学的产生与发展 2
复习思考题 3
阅读与参考 3
第二章 商品分类 4
第一节 商品分类的概念与原则 4
第二节 商品分类标志与分类方法 6
第三节 商品编码与商品目录 11
第四节 商品条形码 15
第五节 常见的商品目录和商品分类体系 22
第六节 商品归类 26
复习思考题 29
实训项目 29
附录2-1 《中华人民共和国海关进口税则·1998》摘选 29
第三章 商品质量 33
第一节 质量与商品质量 33
第二节 影响商品质量的因素 41
第三节 商业企业的质量管理 46
阅读与参考 49
实训项目 49
复习思考题 49
第四章 商品标准 50
第一节 标准与商品标准 50
第二节 商品标准的级别 54
第三节 商品标准的内容 61
复习思考题 64
实训项目 64
附录4-1 中华人民共和国国家标准——大米GB1354—86 64
第五章 质量监督、质量认证和消费者保护 69
第一节 商品质量监督 69
第二节 质量认证 73
第三节 消费者权益保护 81
复习思考题 88
实训项目 88
第六章 工业品商品特性 89
第一节 工业品商品质量的基本要求 89
第二节 工业品商品的化学成分 90
第三节 工业品商品的结构 93
第四节 工业品商品的性质 98
复习思考题 106
实训项目 106
第一节 纺织品质量的基本要求 107
第七章 纺织品商品特性 107
第二节 纺织品商品的构成成分 108
第三节 纺织品商品的结构 114
第四节 纺织品商品的性质 124
复习思考题 132
实训项目 132
第八章 食品商品特性 133
第一节 食品及其营养 133
第二节 代表性食品 136
复习思考题 145
实训项目 146
第九章 商品检验 147
第一节 商品检验及其程序 147
第二节 抽样 149
第三节 商品检验的方法 153
第四节 商品品级 156
第五节 商业企业的质量监督检验 158
复习思考题 163
实训项目 163
附录9-1 常见的大类商品需要索取的文件、证件 164
第十章 商品包装 168
第一节 商品包装及其分类 168
第二节 商品包装材料 171
第三节 商品包装技法 174
第四节 商品包装标识 179
复习思考题 187
实训项目 188
附录10-1 主要商品大类销售包装标签要求 188
第十一章 商品科学养护 189
第一节 商品质量变化 189
第二节 影响质量变化的因素及其控制 193
第三节 工业品商品养护 197
第四节 食品商品的防腐与保鲜 203
复习思考题 207
实训项目 208
阅读与参考 208
附录11-1 常见食品商场陈列的保鲜要求 208
第十二章 商品、资源和环境 210
第一节 资源、环境与商品的生产、消费 210
第二节 可持续发展与商品生命周期的环境管理 212
第三节 绿色革命 212
复习思考题 216
实训项目 216
阅读与参考 216
参考文献 218