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- 作 者：华文图景企划
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7501957282
- 标注页数：74 页
- PDF页数：81 页
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意国情调——比萨传奇 1
制作比萨的工具 5
比萨的工具准备 6
比萨饼烤盘的清洗及保养 8
比萨主角——乳酪 9
乳酪的种类 11
市售乳酪的品牌种类 13
比萨酱料简单做 17
番茄酱 18
那不勒斯肉酱 19
乳酪酱 19
关东煮蘸酱 20
桑葚醋酱 20
日式照烧酱 20
酪梨酱 21
蒜味烤肉酱 22
蘑菇酱 22
黑胡椒酱 23
沙拉酱 23
比萨酱之香料介绍 24
百里香Thyme 25
皮萨草叶Oregano 25
迷迭香Rosemary 26
洋芫茜Parsley 27
小茴香Fennel Seed 27
罗勒Basil 28
比萨面皮的基础制作 29
面团制作 30
脆皮比萨面皮制作 31
厚皮比萨面皮制作 31
比萨的制作 33
安妮比萨 34
田园风光比萨 36
夏威夷风情比萨 38
玛格丽特比萨 40
萨拉米比萨 42
三文鱼比萨 44
四喜比萨 46
芦果拉比萨 48
帕尔玛火腿比萨 50
吞拿鱼比萨 52
海洋比萨 53
鸡肉蘑菇比萨 54
培根比萨 56
双椒比萨 58
菠萝蓟比萨 60
茄子乳酪比萨 62
那波利比萨 64
幽灵使者比萨 66
卡拉佐内比萨 68
“中”韵比萨 70
腊味比萨 71
咸蛋黄虾仁比萨 71
樟茶鸭比萨 72
龙井茶比萨 73
烤鸭比萨 73
熏鸡肉青豆比萨 74