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- 作 者：徐世阳编著
- 出 版 社：北京：中国物资出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7504722871
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条目分类目录 1
概论 1
营养卫生 饮食保健 213
烹饪原料 319
器具 设备 741
烹调工艺（红案） 841
面点工艺（白案） 1191
成品 菜名 1267
参考文献 1355