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- 作 者：李维冰，华干林主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7504456209
- 标注页数：371 页
- PDF页数：382 页
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第一章 绪论 1
第一节 文化与饮食 1
第二节 饮食文化与社会 10
第三节 世界视野中的中国饮食文化 12
第二章 历史 21
第一节 远古饮食 21
第二节 三代饮食 29
第三节 秦汉饮食 34
第四节 魏晋南北朝饮食 37
第五节 隋唐五代饮食 43
第六节 宋元饮食 48
第七节 明清饮食 53
第八节 近代饮食 60
第三章 风味 69
第一节 概述 69
第二节 地方风味 80
第四章 食俗 98
第一节 概述 98
第二节 节令食俗 107
第三节 少数民族食俗述略 116
第一节 饮食观念 138
第五章 食文化 138
第二节 饮食礼仪 156
第三节 烹饪技术 162
第四节 食用方式 174
第六章 茶文化 196
第一节 源流 196
第二节 历代之茶 202
第三节 茶品 230
第四节 品饮 239
第一节 起源 259
第七章 酒文化 259
第二节 古代酒政 264
第三节 酒品 276
第四节 酒用 284
第五节 酒事 295
第八章 宫廷、家庭、市肆 316
第一节 宫廷饮食 316
第二节 家庭饮食 332
第三节 市肆饮食 343
主要参考书目 371