贸易网中食品保管方法

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序言 5

第一章贸易网中食品的保管方法 7

对库房的要求 7

仓库和商店辅助贮藏室的冷却方法 8

温度和空气相对湿度的调节方法 14

保管商品的验收 16

商品的放置和堆存 18

第二章各类商品保管的特征 22

面粉和细米 22

通心粉制品 29

糖 31

淀粉 37

食盐 38

干果 41

茶叶和咖啡 44

辛香料 49

酒精饮料和非酒精饮料 50

糖果点心 60

食用油脂 82

肉品 93

鱼品 117

罐头 141

第三章仓库害虫及其防止方法 147

第四章对商品保管制度的监督 163

后记 178