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- 作 者：夫·普·万凯维奇等著
- 出 版 社：北京：财政经济出版社
- 出版年份：1956
- ISBN：4005·92
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序言 5
第一章 贸易网中食品的保管方法 7
对库房的要求 7
仓库和商店辅助贮藏室的冷却方法 8
温度和空气相对湿度的调节方法 14
保管商品的验收 16
商品的放置和堆存 18
第二章 各类商品保管的特征 22
面粉和细米 22
通心粉制品 29
糖 31
淀粉 37
食盐 38
干果 41
茶叶和咖啡 44
辛香料 49
酒精饮料和非酒精饮料 50
糖果点心 60
食用油脂 82
肉品 93
鱼品 117
罐头 141
第三章 仓库害虫及其防止方法 147
第四章 对商品保管制度的监督 163
后记 178