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- 作 者：（苏）伏斯托科夫（А.И.Востоков），（苏）列彼什金（И.П.Лепешкин）著；梁周译
- 出 版 社：北京：食品工业出版社
- 出版年份：1957
- ISBN：15042·107
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前言 4
糖厂甜菜处理部份的一般工艺流程 6
甜菜卸放、流送场、流送沟 8
甜菜中夹杂物的清除 14
甜菜往洗涤机升送 18
甜菜的洗涤 23
甜菜尾根和菜屑的利用 27
洗净后甜菜的升送和称重 28
甜菜的切削 32
把菜丝送入渗出罐 45
渗出汁的提取 46
废丝和废水的排除 71
渗出的糖份损失和它的化学控制工作 73
渗出的先进操作法 74
劳动保护和技术安全 75