制酒译丛第2辑

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以发酵试验法检验糖蜜中可发酵糖的含量拉也夫 4

原料的增水蒸煮法扎布洛德斯基 9

热处理对葡萄酒组成的影响波里多娃-沙夫新科 17

葡萄酒加工时冷冻的应用基西可夫斯基 23

白兰地酒及配制葡萄酒中甲醇的含量玛依渥洛夫 31

关于白兰地内甲醇的自然产生爱利希·华尔特 38

1．关于香槟酒的封瓶问题 41

对国营青岛啤酒厂所提问题的解答马尔琴柯 41

2．关于葡萄酒的混浊问题 42

3．关于来用大型钢筋混凝土容器问题 42

4．关于啤酒保存时沉淀物沉淀问题 43

5．关于啤酒中存在粒子问题 44

6．关于瓶口的粘贴问题 44

确定啤酒蛋白质稳定的方法寿尔柏阿爱生 44

啤酒的蛋白质混浊苏尔来-拜恩特 55

格鲁吉亚普通葡萄酒酵母新菌种（上）莫西亚什维里 74

制酒译丛 第2辑