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- 作 者：李凯主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7536461747
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【炖】 4
酸萝卜炖猪肚 6
椰盅炖仔鸭 8
竹荪炖鱼圆 10
滋补仔排汤 12
莼菜狮子头 14
冬菇花仁炖凤爪 16
淮杞乌鸡盅 18
莲子猪心汤 20
凉瓜仔鸡煲 22
奶油白菜包 24
【烧】 26
伊面双椒蛙 30
鲜椒烧鸭掌 32
鸳鸯？泥鳅 34
香辣砣砣鸡 36
干烧凤翅 38
红烧香菇包 40
红薯三杯鸡 42
麻婆银鳕鱼 44
五柳烧鱼头 46
砂锅烧猪脑 48
【烩】 50
白云乌鸡 52
贵妃烩牛腩 54
红烩海鲜面 56
金银烩菜心 58
五彩素烩 60
酸辣海鲜羹 62
鲜果烩鸡丁 64
椰浆海鲜烩 66
菊花鱼羹 68
什锦烩豆腐 70
【焖】 72
鲜花椒焖牛腩 74
土豆风味蟹 76
酸辣焖蹄筋 78
碎肉焖茄子 80
蚝油冬瓜排 82
茶树菇焖兔 84
干妈鲜鱼头 86
黄豆焖猪手 88
腊肉焖花菜 90
浓香焖仔蛙 92
【蒸】 94
紫菜四喜卷 98
蒸酿苦瓜 100
锦绣芙蓉蟹 102
什锦黄金袋 104
荷香粉蒸鱼 106
冬瓜豆豉鱼 108
彩烹山芋泥 110
椒麻麒麟鱼 112
金瓜糯米骨 114
金汤玉排 116
【煮】 118
五福菌汤 120
绣球黄花汤 122
玉米浓汤 124
糟香鲫鱼汤 126
豆腐辣鱼头 128
大闹海龙宫 130
日式蛤蜊汤锅 132
红番面片汤 134
枸杞猪肝汤 136
金针鱼丸汤 138