- 作 者：华中农学院园艺系农产品贮藏加工教研组编著
- 出 版 社：武汉：湖北人民出版社
- 出版年份：1960
- ISBN：T16106·236
- 标注页数：44 页
- PDF页数：50 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源50 ≥44页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
一 蔬菜为什么会坏 1
二 白菜（包心白菜）和甘蓝（包菜）的贮藏加工 3
（一）大白菜（包心白菜）和甘蓝（包菜）的贮藏 3
1．大白菜的贮藏 3
（1）窖藏 3
（2）堆藏 5
（3）田间贮藏 6
（4）包裹贮藏 6
（5）药剂处理 6
（二）白菜和甘蓝的加工 7
1．冬菜 7
2．甘蓝的贮藏 7
2．酸菜 8
3．泡菜 10
4．酱菜 12
三 萝卜的贮藏和加工 13
（一）萝卜的贮藏 13
1．室内堆藏法 13
2．沟藏法 13
3．改良沟藏法 13
（二）萝卜的加工 14
1．干制萝卜 14
2．五香萝卜 15
3．腌萝卜 17
5．酱萝卜 18
4．泡萝卜 18
四 芥菜和雪里蕻的贮藏加工 19
（一）加工前的短期贮藏 19
（二）芥菜和雪里蕻的加工 19
1．雪干菜 19
2．腌菜（腌雪里蕻） 20
五 薯类的贮藏和简易加工 22
（一）薯类的贮藏 22
1．薯类的贮藏特性 22
2．贮藏期间常见的几种病害 23
（1）红苕贮藏 24
①井窖贮藏 24
3．几种切实可行的贮藏方法 24
②浅窖贮藏 25
③堆藏 26
④室内地上窖贮藏 26
（2）洋芋贮藏 27
①堆藏 27
②窖藏 28
③囤藏 28
4．薯类怎样才能保存得好 28
（二）薯类的加工 30
1．干制 30
2．淀粉制造 34
3．制饴糖 38
4．酿酒、制醋、做酱 42