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- 作 者：（苏）日威尔布良斯基（Ю.М.Жвирблнский）著；李伟强译
- 出 版 社：北京：食品工业出版社
- 出版年份：1957
- ISBN：15065·食34·（113）
- 标注页数：58 页
- PDF页数：59 页
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导言 5
甜菜糖厂煮炼车间的流程 9
两段煮糖流程 9
三段煮糖流程 14
中间流程 28
两段煮糖流程 32
各种流程的论述和评价 32
三段煮糖流程 34
某些糖厂的煮糖流程和工艺操作规程的分析 36
最适宜的三段煮糖流程 40
最适宜的三段煮糖流程的叙述 43
糖浆纯度很高时的三段煮糖流程的操作法 45
使用低纯度糖浆时的三段煮糖流程的操作法 46
赤砂糖的蜜洗 47